مرحباً بكم مجدداً في قسم المطبخ السوداني على منصة Sayatara! اليوم نقدم لكم وصفة من أسرع وألذ الأطباق التقليدية التي لا يختلف عليها اثنان في السفرة السودانية، وهي قيمة البطاطس باللحمة المفرومة. طبق غني بالنكهات، مسبك ولذيذ، ومثالي جداً كوجبة غداء أو عشاء سريعة تُقدم مع الخبز الساخن (العيش) والشطة الخضراء بالليمون.
🥣 المكونات والمقادير المظبوطة:
- البطاطس: 3 حبات كبار مقطعة مكعبات صغيرة ومتساوية.
- اللحمة المفرومة: ربع كيلو (250 غرام) من لحم البقر أو الضأن المفروم.
- البصل: حبتين متوسطات مفرومتين ناعم (الأساس في التسبيكة).
- الخضار: حبة طماطم مفرومة، حبة فلفل أخضر (بارد) مقطع مكعبات، وجزرة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري لإعطاء لون مميز كالمطاعم).
- صلصة الطماطم: ملعقتين كبار.
- النكهات والبهارات: 3 فصوص ثوم مفروم، ملعقة صغيرة كزبرة جافة، نصف ملعقة صغيرة شمار (كمون)، ربع ملعقة فلفل أسود، ملح حسب الرغبة، ورشة قرفة صغيرة (سر نكهة اللحمة المفرومة).
👩🍳 خطوات التحضير بالتفصيل:
- تحمير البطاطس: نقلي مكعبات البطاطس في زيت ساخن وغزير حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم نرفعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- تجهيز عصاج اللحمة: في مقلاة واسعة، نضع القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً. نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها جيداً مع البصل حتى يتغير لونها وتجف سوائلها.
- تسبك الكشنة: نضيف الثوم المفروم، الفلفل الأسود، والقرفة فوق اللحمة. ثم ننزل بصلصة الطماطم، الطماطم المفرومة، ومكعبات الجزر والفلفل الأخضر. نغطي المقلاة ونترك المكونات على نار هادئة حتى تتسبك تماماً وينضج الجزر.
- المزج النهائي (القيمة): ننزل بمكعبات البطاطس المحمرة فوق خليط اللحمة المفرومة المسبك. نضيف الكزبرة، الشمار، والملح، ونقلب المكونات بهدوء حتى تتشرب البطاطس نكهة اللحمة والصلصة. نتركها على النار لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط لتتسبك معاً.
- التقديم: تُسكب قيمة البطاطس في طبق التقديم دافئة، وتزين برشة بقدونس، وتقدم بجانب العيش الساخن وسلطة الدكوة أو الشطة بالليمون.
#المطبخ_السوداني #قيمة_بطاطس #أكلات_سودانية #وصفات_سهلة #طبخ #Sayatara #Reels #Explor #Shorts